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餐饮企业废弃油脂的危害

　　目前，饮食行业废弃食用油脂的处理比较混乱，存在很大的安全隐患。

　　一是污染环境，部分饮食服务和食品加工企业因排污系统不规范，在没有专业人员管理的前提下将废弃食用油脂随意处置和排放，对环境造成一定的污染;

　　二是影响市容，目前社会上有些地下加工点和个人在未经有关部门审批的情况下，使用人力三轮车和密封性较差的容器，私自到宾馆、饭店、学校和食品加工企业收集废弃食用油脂，使得大街小巷污油水较多，尤其是对城市主要街道的环境卫生影响较大，不利于树立大连创建最佳旅游城市的良好形象;

　　三是危害人体健康，有些地下加工点为图暴利，甚至将收集到的废弃食用油脂经简单加工处理后再次作为食用油脂返回餐桌，经过简单加工的潲水油杂质多、色泽暗淡、混浊、透明度较差、手感粘性小，味道不纯(有较强的酸败味和腐臭味)，感官性状与食用油明显不同，通过视觉、嗅觉、味觉、触觉可进行初步鉴别。然而，经过2次或2次以上脱水、脱渣和脱色处理的精炼废油，从感官性状方面较难与正常食用油进行区别，危害身体健康。